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刘铁龙的博客

济南刘铁龙

 
 
 

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老杨树的馈赠——“无事忙”馅水饺  

2015-03-23 13:05:36|  分类: 自写日志 |  标签: |举报 |字号 订阅

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老杨树的馈赠——“无事忙”水饺

 

       孟春时节,济南正值寒暖交替之际。一夜春风,老杨树光秃秃的枝突然间冒出来红彤彤、毛茸茸的穗花在朝晖沐浴下悠悠荡荡美丽极了。

老杨树的馈赠——“无事忙”馅水饺 - liutielong1952 - 刘铁龙的博客

 老杨树的馈赠——“无事忙”馅水饺 - liutielong1952 - 刘铁龙的博客

       曹寅曾有诗曰:“林间系马集归鸦,屋上炊烟指歇家。随处风光期好语,奚儿争拾白杨花。”

        ——白杨花注曰:“滕人呼白杨花为无事忙”。其实不仅是山东滕县,还有泰安,肥城,济南等皆称之为同名。为什么把杨花叫“无事忙”?前文《无事忙-老济南人的一道时令美味》中提及,有文释道:因遇风便摇摆不止的忙碌而得名。似牵强,遇到风而摇摆的植物多了。后来查知,因杨花满枝繁盛而不见结果,稍遇风雨便“落穗缤纷,簌簌然如雨泻”,白忙活一场。

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      老济南旧有童谣道:“无事忙,无事忙,掉下来,哭一场。”

      似花非花,来去匆匆,美丽竟是如此短暂。但却在灾荒年成为救命的食物,太平年餐桌上一道美味,这一无量功德,更值得人们赞美。

     据查世界有杨树100余种,中国有50余种。不是所有的杨花都可以食用,能够作为美味的“无事忙”是淡粉色和淡绿的,没有绒毛。与毛白杨,青杨,黑杨的区别是树干下部深褐色的树皮,裂皱很多,似层层沟壑往上延伸着。树干并非笔直通天,长到半截儿,枝杈就四分开来,树冠纵横,夏季长满绿叶能遮住一大片荫凉。

老杨树的馈赠——“无事忙”馅水饺 - liutielong1952 - 刘铁龙的博客

       曹寅诗中写村童捡拾白杨花,就是带回家让大人们做食物。所说白杨其实是济南人称之为“家杨”的老杨树。“而毛白杨结的无事忙则是一片片铜色鳞甲状,挓挓挲挲的,一看就非常粗糙。鳞片周遭儿还泛着一层白绒毛,远看近瞅都像是个毛毛虫般。所以,要分辨清楚再食用。”

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      老杨树馈赠的“无事忙”可以熟后凉拌,也可以与与茴香苗,韭菜,白菜等蔬菜及肉掺和做馅。一般在地上捡拾的较老,适于做蒸包。而包水饺最好摘採树枝上鲜嫩的杨穗儿。

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       熟的“无事忙”浸泡两水便可除掉苦味,攥成团备用。

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       配以韭菜、肉馅。

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      “二月二,龙抬头”。今天是农历二月二,是一个传统节日,民间谚语说:春分巧逢“二月二”,难得一遇好兆头!耄耋之年的父母习惯在这一天包水饺,他们对“无事忙”情有独钟,把它看得比韭菜肉更珍贵,所以倒是主料少于配料。

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老杨树的馈赠——“无事忙”馅水饺 - liutielong1952 - 刘铁龙的博客 

        尝尝吧,鲜美的水饺。近期查证,老杨树馈赠的“无事忙”确有清热解毒、涩肠止泻、化湿止痢、健脾养胃的功效。

      包的少了些,只能够带区区几个共朋友们品尝,相信你会喜欢这种免费的绿色食品。

2015.3.21(23日编辑)

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