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济南刘铁龙

 
 
 

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“无事忙”——老济南人的一道时令美味  

2015-03-19 13:46:50|  分类: 自写日志 |  标签: |举报 |字号 订阅

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“无事忙”——老济南人的一道时令美味

 

       柳丝初绽新绿,春风中夹着几分寒意,老杨树的枝头已经冒出满枝杨花红彤彤,毛茸茸似花还似非花,也无人惜从教坠。”(苏轼《水龙吟·次韵章质夫杨花词》

      杨树是先开花后生叶,花期很短,花开得快,凋谢得快。如果遇到风雨天,此花飞尽梦随风万里是无可奈何。

 “无事忙”——老济南人的一道时令美味 - liutielong1952 - 刘铁龙的博客

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        风和日暖时,杨花星星点点自枝头飘坠,便有三五成群的老妪儿童携蓝捡拾。这种情景,老济南人叫作“拾无事忙”。为什么把杨花称作“无事忙”,查不到权威的史料,大家都这么称呼,沿袭下来习惯成自然。有一个说法:“系因遇有微风杨花便摆动不已而得此名”,似乎还不够确切。实际应该称呼“杨树芒”,但众人不认同,就入乡随俗继续称“无事忙”好了。

 “无事忙”——老济南人的一道时令美味 - liutielong1952 - 刘铁龙的博客

        “无事忙”有老嫩之分,味道营养不同。蹲在地上捡拾的一般籽粒散失多,尾巴长而水分少。想食用鲜嫩的,得费些气力设法摘採。

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       小时候家住工人新村,每家门口都种植有两棵老杨树,从金牛山阁亭俯瞰,整个居民区就是一片茂密的树林。最早食用“无事忙”在上世纪六十年代灾荒年,那些年是被当作救命粮的。整锅煮熟,清水过滤略除苦味,拌点儿葱丝、酱油,大碗大碗地狼吞虎咽。那几年粮食定量低,副食品匮乏,郊野里野菜、树皮都被人採剥一净,有“无事忙”果腹,岂非天赐隆恩!后来,熬过那场灾荒,还是难以割舍其苦涩中蕴含的清香味道。于是,更多的老济南人,就把“无事忙”包进蒸包、水饺中,从而延续为一道时令美味。一方面,是对其当年救命之功感恩,另一方面,“无事忙”有独特的营养和味道,在野味中属于没有受化肥、农药污染的绿色食品。

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 “无事忙”——老济南人的一道时令美味 - liutielong1952 - 刘铁龙的博客

        2015年3月19日,正月廿九。球友刘兴河自报奋勇,要帮助我们摘採“无事忙”。我们几个喜出望外,何乐而不为。

      老刘方法很高明,用一长绳栓住石块,将其抛向老杨树枝干,拉下树枝,我们就可以随心所欲地摘採这红彤彤,毛茸茸的“无事忙”。简单利落,收获颇丰。看,全部是鲜嫩的,秀色可餐哦!

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“无事忙”——老济南人的一道时令美味 - liutielong1952 - 刘铁龙的博客  

        将“无事忙”带回家,先把顶端芽皮摘去,洗净,焯熟后再浸泡浸泡时间灵活把握,长则苦味少,喜欢其独特味道则将时间缩短。捞出挤去水分,攥成团待用。包蒸包、水饺时根据自己喜好添加香油、香料,掺加少量肥肉较好,掺加韭菜可提味,以三分之一为宜。素食者也可以加入木耳、鸡蛋、虾皮等。无论蒸包、水饺出锅,趁热吃一口,齿颊留香,回味无穷。

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        老济南人至今保留着每年食用“无事忙”的习惯,做为餐桌上的时令美味佳肴,很希罕的蔬菜。不仅调剂了人的口味,还可以消除油腻,有人还说有清理肠胃、降血脂、血压之作用,因无医药部门认证难作结论。没有品尝过“无事忙”的朋友,不妨到老济南人家吃几个试试,你一定感到别有一番风味,或许会喜欢上这种略带苦涩的清香,明年也会自己试着做,以飨亲友哩!

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 2015.3.19

 

 

 

 

 

 

 

 

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